惡性腫瘤的發病率越來越高，尤其是一些年輕人也被確診惡性腫瘤。俗話說病從口入，很多疾病的原因能歸結到我們的食物上。

目前已經明確能致癌的食物有多種，比如發霉變質的食物（能產生致癌的黃曲霉素）、導致口腔癌的檳榔等。但是還有一類食物，我們經常吃，卻往往忽略了這類食物的致癌風險，這就是超級加工食品。

什么是超級加工食品？

超級加工食品（Ultra-Processed Foods）是指生產過程中經歷了大量加工的食品，使用了大量添加劑、防腐劑、顏色劑和味精等化學物質，比如碳酸飲料、快餐、包裝面包等，甚至還包括很多人以為健康的大多數速食早餐麥片。

超級加工食品，圖片來自網絡

雖然超級加工食品既方便又好吃，但是它們的鹽、脂肪和糖分普遍較高，而且有很多人工添加劑。目前已經有充足的證據表明，超級加工食品與一系列健康問題相關，比如肥胖、2型糖尿病和心血管疾病。

超級加工食品能致癌？

來自英國倫敦帝國理工學院的一項研究表明，大量食用超級加工食品，罹患癌癥和死于癌癥的風險都會顯著增加。

科學家對超加工食品與患癌風險進行了目前為止最全面的評估，研究對象是英國生物樣本庫記錄的20萬名參與者，研究者監測了他們十年來的健康狀況。

結果表明，攝入更多的超加工食品與整體患癌癥的風險增加有關，尤其是卵巢癌和腦癌。此外，超級加工食品還與死于癌癥的風險增加有關，尤其是卵巢癌和乳腺癌。

通過更為精細的分析，人們發現，如果飲食中每增加10%的超級加工食品，總體癌癥的發病率就會增加2%。如果是卵巢癌，則發病率會暴增至19%。

此外，超級加工食品消費量每增加10%，那么癌癥總體死亡率就增加6%，乳腺癌死亡率增加16%，而卵巢癌的死亡率突增至30%。

另外，即便是排除一些行為和飲食因素，比如吸煙、體育運動和體重情況，超級加工食品的食用與患癌仍舊顯著相關。

關注您的飲食，少吃超級加工食品

在一些地方，普通人每天攝入的能量一半以上來自超級加工食品。這些食品會使用大量添加劑來調整顏色、味道、稠度、質地，延長保質期。

圖片來源：攝圖網

這些超級加工食品無處不在，超市貨架上唾手可得，電視上放著各種各樣的廣告，而且很多超級加工食品請明星代言，往往還不便宜。這些有害的超級加工食品嚴重危害我們自身和家人的健康，您需要勇敢地向它們說不！

世界各地正在努力減少超級加工食品的使用，比如巴西、法國和加拿大等國家更新了飲食指南，建議限制這類食品的消費。巴西還禁止在學校銷售超級加工食品。

在許多地方，超級加工食品往往更加便宜，導致很多低收入家庭會食用大量超級加工食品。但是，在我們國家超級加工食品可不一定便宜。所以如果能既省錢還能保護健康，為何少吃超級加工食品呢？

參考文獻：

Kiara Chang et al, Ultra-processed food consumption, cancer risk and cancer mortality: a large-scale prospective analysis within the UK Biobank, eClinicalMedicine (2023).

加硒教授微信：623296388，送食療電子書，任選一本